Un viaggio culinario attraverso lo stivale
Eine kulinarische Reise von Nord nach Süd durch Italien – eine Einladung, gemeinsam Geschmack und Geselligkeit zu entdecken.
Wir kochen typische regionale Gerichte und genießen sie anschließend zusammen. Dabei verbinden sich Tradition, Austausch und die Freude am gemeinsamen Essen.
Zum Einstieg stehen kleine Spezialitäten wie Olive all’Ascolana und eine vegetarische Variante, die Ascolane vegetariane. Anschließend folgt eine herbstliche Vellutata di Zucca con crostini di pane. Als Hauptgang bereiten wir einen Polpettone con prosciutto cotto e scamorza zu, begleitet von Patate al rosmarino. Den Abschluss bildet mit Struffoli e in klassisches süßes Gebäck aus Süditalien.
Mariafernanda Zappa: Ich komme aus einem kleinen Ort in Kalabrien, in der Provinz Cosenza: Spezzano Albanese. Ich habe immer eine große Leidenschaft für das Kochen gehabt. Meine Inspiration ist meine liebe Großmutter Fernanda, die mir ihre Hingabe und Leidenschaft für die Küche vermittelt hat. Für mich bedeutet Kochen, einen Moment des Miteinanders, der Kreativität und des Genusses zu schaffen. In diesem Seminar möchte ich mein Wissen auf praktische und zugängliche Weise weitergeben, sodass sich alle sicher und inspiriert in der Küche fühlen können.
Dolce Estate 2026
Nach dem Erfolg im vergangenen Jahr, wollen wir auch diesen Sommer mit einem lockeren Apericena (Aperitif, der mit Häppchen serviert wird, süß und salzig) feiern, in welchem Musik, Tanzen und vor allem gute Laune im Vordergrund stehen.
Die im Neapel des 18. Jahrhunderts geborene Pizza hat die Herzen auf sämtlichen Kontinenten der Welt längst erobert. Im Vergleich zu anderen bekannten belegten Fladenbrotarten, die aus vielen Kulturen bekannt sind, wartet sie mit einem individuellen Herstellungsprozess auf, dem – zur Wahrung der Tradition – durch die Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) enge Grenzen gesetzt werden. Dies soll Qualität, Geschmack und Haptik der Pizza auf hohem Niveau gewährleisten.
In diesem Kurs vermittelt Gianmarco Martino den Teilnehmerinnen das Wissen über die Zutaten, deren Dosierungen und die notwendigen Schritte für die Herstellung eines neapolitanischen Pizzateigs. Darüber hinaus zeigt er die Parameter auf, die für ein garantiertes Gelingen zu beachten sind.
Im praktischen Teil des Kurses werden vorbereitete Teiglinge durch die Teilnehmer*innen zu Pizzen verarbeitet, in einem Pizza-Ofen gebacken und gemeinsam verzehrt. Da der Kurs am Wochenende stattfindet, haben wir mehr Zeit für den praktischen Teil und können uns auch verstärkt den Toppings zuwenden und der Frage, wie wir sie platzieren müssen.
Die DIG Dresden eröffnet das neue Jahr mit einem besonderen Treffen für alle Liebhaber von Geschichten und italienischer Tradition: das Fest der Befana!
Wir hören die Geschichte der Befana, bereiten gemeinsam den Keksteig zu und backen die Kekse vor Ort. Für die braven Kinder gibt es die unverzichtbare Kohle der Befana… natürlich süß! Und wenn wir in der Küche besonders fleißig sind, erwarten uns noch weitere kleine Überraschungen und traditionelle Spiele.
Ein einfacher und fröhlicher Weg, das neue Jahr zu beginnen… mit ein wenig Italien im Herzen (und Mehl an den Händen)!
Wir kochen und essen gemeinsam ein mehrgängiges italienisches Menü mit Getränken.
Dauer: ca. 3 Std.
Termine: 5.2., 14.4. und 11.5.
Wir kochen und essen gemeinsam ein mehrgängiges italienisches Menü mit Getränken.
Dauer: ca. 3 Std.
Termine: 5.2., 14.4. und 11.5.
Wir kochen und essen gemeinsam ein mehrgängiges italienisches Menü mit Getränken.
Dauer: ca. 3 Std.
Termine: 5.2., 14.4. und 11.5.