Die italienische Küche ist von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe gekürt worden. Konkrete Gerichte, Rezepte oder regionale Spezialitäten wurden nicht in die Liste mit aufgenommen. Stattdessen will die UNESCO die Rituale im Zusammenhang mit der Zubereitung italienischer Speisen und dem Verzehr von Gerichten wie Pizza, Pasta und Tiramisu ehren.

Als immaterielles Erbe bezeichnet die UNESCO traditionelle Praktiken und Ausdrucksweisen. Ein einzelner Bestandteil der italienischen Küche, das neapolitanische Pizzabacken, ist bereits seit 2017 Teil der Liste.

„Die Anerkennung der italienischen Küche durch die UNESCO als Immaterielles Kulturerbe der Menschheit markiert einen historischen Meilenstein: Geschützt wird nicht ein einzelnes Gericht, sondern das gesamte System der italienischen Küche, verstanden als lebendiges Erbe aus Praktiken, Ritualen, dem Respekt vor der Saisonalität und der Weitergabe von Wissen zwischen den Generationen“, erklärte der Kulturminister Alessandro Giuli.

„Mit dem heutigen Tag bestätigt die italienische Küche ihren kulturellen, sozialen und identitätsstiftenden Wert“, fügte Giuli hinzu, „sowie ihre Rolle beim Aufbau eines gemeinsamen kollektiven Gedächtnisses.“

„Die italienische Küche ist nicht nur Kultur, sondern Kultur ist italienische Küche. Hinter diesem außergewöhnlichen Erfolg für ganz Italien steht die Tatsache, dass wir uns alle in Gesten wiedererkennen, die unsere Geselligkeit betreffen, die Liebe zu unserem Land, zu denen, die es bestellen, zu denen, die es bearbeiten, und zu denen, die dieses Wohlbefinden erzeugen. Ein Wohlbefinden, das nicht nur körperlich, sondern auch moralisch ist und sich auf jene Prinzipien stützt, die unsere Dörfer und Städte zu etwas Einzigartigem machen – mit einer außergewöhnlichen kulturellen und gastronomischen Biodiversität und einer uralten Tradition. Deshalb steckt Kultur in der Küche, und es kann keine Kultur geben, wenn es diese große Tradition nicht gibt“, so Giuli.

Quelle: Ministero della Cultura